Средняя стоимость суточного рациона питания в Ульяновске на одного работающего человека составляет 259,25 рублей. Такие данные были получены в рамках общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой», реализованного в Ульяновске Маркетинговым центром «Артефакт» совместно с коллегами сети исследовательских агентств «Полстеры.рф». В проекте, инициированном Новгородским агентством «Медиа-Полюс», участвовали 40 регионов РФ в 6-ти часовых поясах: от Калининграда до Улан-Уде и от Мурманска до Севастополя, включая 16 городов-милионников.
В ходе проекта проводился замер стоимости продуктов, входящих в состав стандартного рациона среднестатистического россиянина: завтрака (овсяная каша на молоке с фруктами, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком, ½ апельсина), обеда (салат из свежих овощей с маслом, борщ из свежей капусты с курицей, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай, хлеб), ужина (салат «Оливье», поджарка из курицы с макаронами, чай, хлеб). Меню было подготовлено с учетом суточной потребности человека в необходимых витаминах и микроэлементах, а также с учетом того, чтобы блюда были вкусными и легко готовились в домашних условиях.
Всего в рамках проекта был произведен замер стоимости 31 продукта, необходимого для приготовления данного меню: как в федеральных, так и в местных торговых сетях – «Ашан», «Магнит», «Пятерочка», «Лента», «Гулливер». Наличие различных ценовых акций, в том числе скидки на товары по дисконтным картам, не учитывались.
Мониторинг цен осуществлялся в течение одного дня, 12 мая 2020 года, с 12:00 до 16:00. Регистрировались минимальные цены на товары, входящие в рацион, без учета наименований и сортности изделий. Размер фасовки продуктов выбирался максимально приближенный к потребностям меню, по принципу «минимум остатков» (минимальная цена в минимальной упаковке).
В результате проекта было выявлено, что дешевле всего закупать продукты для «котлеты с пюрешкой» – в «Ашане» и «Магните» (стоимость суточного рациона питания в этих сетях составляет 240,81 р. и 243,19 р. соответственно), дороже всего – в «Ленте» (280,62 р.). Стоимость суточного рациона в местной сети «Гулливер» и в «Пятерочке» выше минимальной цены на 10,5% (266,45 р.) и 10,1% (265,17 р.) соответственно.
При этом минимальный индекс цен в день замера в «Ашане» был зарегистрирован на плодоовощную продукцию, яйца, мясные продукты, в «Магните» – на молоко и молочные продукты, хлебобулочные изделия, в «Пятерочке» – на бакалею, консервированные продукты, мясные полуфабрикаты, в «Гулливере» – на масложировую продукцию.
Также было выявлено, что доля средней стоимости суточного рациона «котлеты с пюрешкой» в структуре регионального прожиточного минимума для трудоспособного населения за 1 день составляет 73,4% (стоимость прожиточного минимума для работоспособного человека в Ульяновской области за 1 сутки составляет 353,12 рубля). А в структуре средней заработной платы в регионе стоимость суточного рациона составляет 28,9% (уровень номинальной начисленной заработной платы за 1 календарный день в регионе составляет 972,03 рубля).
В ходе мониторинга было выявлено, что самая бюджетная «котлета с пюрешкой» – в Омске (252,02 р.), самая дорогая – в Иркутске (352,18 р.).
По сравнению с соседними регионами стоимость продуктового набора для приготовления «пюрешки» незначительно ниже только в Саратове: она равна 257,79 р., что на 0,6% ниже, чем в Ульяновске. В остальных регионах, граничащих с нами, стоимость продуктового набора выше: в Самаре она составит 270,38 р., в Казани – 277,78 р., в Пензе – 292,65 р.
Также удалось выяснить, что стоимость ульяновской «котлеты с пюрешкой» ниже столичной: в Санкт-Петербурге за аналогичный рацион в день придется заплатить больше на 14,5% (298,08 р.), а в Москве – на 17% (303,34 р.).
В рамках данного межрегионального проекта в июне планируется провести очередную волну замеров цен на продуктовый набор для приготовления суточного рациона: изменится ли стоимость «котлеты с пюрешкой» в Ульяновске – покажет время.
